发酵设备是广泛用于微生物生长的一件反应设备。在发酵罐中各种微生物在适当的环境中生长，新陈代谢和形成发酵产物。发酵设备目前已广泛地用于制药、味精、酿酒、酶制剂、色素、食品等行业。

发酵设备罐型可分为两大类：一类是先嫌气发酵的罐型(如酒精发酵)，另一类是为气发酵的罐型(如标准式、伍式、自吸式等)。这类设备尤以标准式罐型使用最为普遍。我厂设计的发酵罐系列图纸资料属于标准式罐型。在设汁各种规格的发酵设备时，做到设计结构严密，有足够的强度和使用寿命，力求设备内部附件少，表面光滑。注意到要有良好的气枣汽接触和汽枣固混和性能，使物质传递，气体交换有效地进行。有足够的热交换面积，以保证发酵能在最适宜的温度下进行。重视设备的密封性能以保证灭菌操作。

我厂设计的发酵罐为标准式罐型，这种罐型当公称容积在6M³以下时罐采用夹套式。发酵液的冷却或加热，均由夹套来完成。公称容积为6M³以上时，发酵液的冷却由立式蛇管来担负，在罐内蛇管的连接方面我们作厂改进。这主要避免在罐体上多开孔，形成死角。这种连续方式在实际使用中得到满意的效果。

罐内设置的挡板，用于提高搅拌效率，罐内有无挡板直接影响发酵液翻动的状况，所以罐内按装挡板显得十分重要，根据有关资料对设置的挡板数量的增减及叶宽尺寸的变化测得的数据来看，罐内采用4块或6块挡板，板宽度在100— 150mm，对提高搅拌效率最为理想。

主要技术参数